Käsesoufflé

Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Fetten Sie eine Souffléform mit geraden Rändern ein. ⏱ ≈ 10 Min.
2. Schmelzen Sie die Butter, geben Sie das Mehl hinzu und verrühren Sie alles, bis eine dicke Béchamel-Sauce entsteht. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. ⏱ ≈ 7 Min.
3. Sobald der Teig fertig ist, geben Sie die Eigelbe einzeln hinzu, gefolgt von dem Käse. Dies ist die Basis, die dem Gericht seinen Geschmack verleiht. ≈ 4 Min.
4. Schlagen Sie die Eier separat steif, mit einer Prise Salz. Sie verleihen dem Ganzen Volumen. Heben Sie sie vorsichtig unter. ≈ 10 Min.
5. Gießen Sie den Teig in die Form, etwa zu drei Vierteln, und backen Sie ihn für 25 bis 30 Minuten, ohne die Ofentür zu öffnen. ⏱ 30 Min.
6. Servieren Sie sofort: Der soufflé ist nach dem Backen aufgegangen und luftig, aber er fällt nach einigen Minuten zusammen. ⏱ ≈ 35 Min.