Carpe Diem mit Bohnen

Zubereitung

1. Reinigen Sie die Karpfen, indem Sie die Innereien entfernen. Machen Sie eine Schnitt entlang der Kiemen und schneiden Sie den Rücken des Fisches ab. Der Kopf und die Haut sind „aufgeblasen“. Für die Kiemen: Schneiden Sie die Knochen ab, um das Aufblasen zu erleichtern und die Haut am Kopf zu halten. ≈ 8 Min.

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2. Waschen Sie die Karpfenfilet gründlich. Garen Sie es leicht, damit es sich von den Knochen löst. Schneiden Sie es in kleine Stücke, bestreuen Sie es mit Salz und legen Sie es in eine Schüssel mit einer dünn geschnittenen Zwiebel. Wenn Sie der Meinung sind, dass das Fleisch nicht ausreicht, fügen Sie mehr Karpfenfilet hinzu. ⏱ ≈ 10 Min.

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3. Fügen Sie 50 g weiße Bohnen hinzu – es ist am besten, wenn sie leicht in einem Hackbrett zerkleinert sind, 50 g Sardinen und eine Prise Orangenschale sowie etwas schwarzen Pfeffer hinzu. Wenn die Bohnen gesalzen sind, bestreuen Sie sie leicht mit Salz. Füllen Sie die „geblasene Haut“ und formen Sie sie so, dass die Karpf wie ganz aussieht. Bestäuben Sie sie mit Mehl und braten Sie sie in einer Pfanne mit etwas Öl und einer Tasse Weißwein an. Sie können sie auch auf einem Grill zubereiten. ⏱ ≈ 7 Min.

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4. Servieren Sie dazu gebratene Bohnen (z.B. Bergbohnen oder Specknudeln) und einen Bohnensaft. ≈ 2 Min.

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