搭配蚕豆

做法

1. 去除鱼的内脏，然后清洗鱼。在鱼鳃处切开，并切掉鱼的背部。鱼头和鱼皮需要“吹起”。对于鱼鳃，先切掉鱼骨，以便更容易吹起，同时保持鱼皮与鱼头连接。 ≈ 8 分钟
2. 仔细清洗草鱼网。轻轻烹饪草鱼，使其脱骨。将草鱼切成小块，撒上盐，然后放入一个盘子里，搭配薄薄切的洋葱。如果觉得鱼肉不够，可以再加一些。 ⏱ ≈ 10 分钟
3. 加入 50 克白扁豆（最好先用研磨机稍微碾碎），50 克沙丁鱼，以及少许橙皮屑和少量黑胡椒。如果扁豆已经加盐，可以稍微撒一点盐。将“膨胀的皮”填满，然后重新塑形，使鲤鱼看起来完整。在平底锅中用少许油和一杯白葡萄酒烹饪。也可以在烤架上烹饪。 ⏱ ≈ 7 分钟
4. 搭配炒豌豆（山豌豆或火腿豌豆）和豌豆汁食用。 ≈ 2 分钟