Karotten- und grüner Pfeffer-Chutney mit Senf

Zutaten

• 500 g Karotten
• 200 g grüne Chilis
• 120 ml Senföl
• 2 Esslöffel Senfsaat-Paste
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 2 Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel Zucker
• 3 Esslöffel Essig oder Zitronensaft
• 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
• 1 Teelöffel gehackter Ingwer
• 1 Teelöffel Panch Phoron
• 1 Teelöffel getrocknetes, pulverisiertes Chili

Schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in dünne, längliche Stäbchen; schneiden Sie die grünen Chilischoten in zwei Hälften.

Legen Sie sie 2 bis 3 Stunden in der Sonne in zwei separaten Behältern zum Trocknen.

Reiben Sie sie mit Salz und Kurkuma ein und lassen Sie sie 30 Minuten ruhen.

Erhitzen Sie das Senföl in einem Topf und geben Sie das Panch Phoron hinzu. Sobald es zu braten beginnt, braten Sie die Knoblauch und Ingwer darin an.

Fügen Sie die Karotten und die Paprika hinzu und braten Sie diese für 5 bis 7 Minuten bei mittlerer Hitze an.

Sobald sie weich werden, geben Sie die Paprikapulver und die Senfpaste hinzu und vermischen alles gut.

Fügen Sie den Zucker und den Essig oder Zitronensaft hinzu und rühren Sie weitere 3 bis 4 Minuten, bis sich das Öl trennt.

Lassen Sie vollständig abkühlen, stellen Sie es in einen sauberen und trockenen Behälter und bedecken Sie es mit einer dünnen Schicht Senföl.