Marchewki i papryczki chili (zielone) z musztardą

Składniki

• 500 g marchewki
• 200 g zielonej papryki chili
• 120 ml oleju musztardowego
• 2 łyżki pasty z nasion musztardy
• 1 łyżeczka kurkumy
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżka cukru
• 3 łyżki octu lub soku z cytryny
• 1 łyżka posiekanego czosnku
• 1 łyżeczka startego imbiru
• 1 łyżeczka panch phoron
• 1 łyżeczka suszonej papryki chili w proszku

Obierz marchewki i pokrój je na długie, cienkie słupki; pokrój zielone papryczki chili na kawałki.

Pozostaw je do wysuszenia na słońcu przez 2-3 godziny, w dwóch oddzielnych pojemnikach.

Posypcie je solą i kurkumą i pozostawcie na 30 minut.

Rozgrzej olej sezamowy w patelni i dodaj mieszankę przypraw panch phoron. Gdy przyprawy zaczną się smażyć, dodaj posiekany czosnek i imbir.

Dodaj marchewkę i paprykę chili, a smaż przez 5-7 minut na średnim ogniu.

Gdy składniki zaczną się łączyć, dodaj paprykę chili w proszku i pastę musztardową, i dobrze wymieszaj.

Dodaj cukier i ocet lub sok z cytryny, i mieszaj jeszcze przez 3-4 minuty, aż olej się oddzieli.

Pozostaw do całkowitego ostygnięcia, przełóż do czystego i suchego słoika, a następnie przykryj warstwą oleju musztardowego.