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Kaninchen als Porchetta

Kaninchen als Porchetta

Hauptgerichte

Rezept für gefülltes und im Ofen gebackenes Kaninchen, gefüllt mit Speck und Wildkräutern.

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Rezept von Xaura, Pietrodn, Maurizio.Cattaneo und 3 weitere Mitwirkende, bearbeitet von Recette de cuisine · · aktualisiert am

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Dieses traditionelle belgische Rezept verwandelt Kaninchen in ein schmackhaftes und festliches Gericht.

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit30 Min.
  • Kochzeit45 Min.
  • Ruhezeit10 Min.
  • Gesamt1 Std. 25 Min.
  • SchwierigkeitMittel
  • KostenGünstig
  • Garmethodevier
  • Geschätzte Kosten4,53 € 0,76 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

Zutaten

6 Personen
  • 0,18 €
  • 0,55 €
  • 0,58 €
  • 0,01 €
  • 0,06 €
  • 3,08 €
  • 0,07 €

Preise aus deutschen Supermärkten für 5 von 7 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.

Zubereitung

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor.
  2. Entfernen Sie die Haut und die Knochen vom Kaninchen. Hacken Sie die Leber zusammen mit Knoblauch und vermischen Sie sie mit etwas Öl, Wein, Salz, Pfeffer und gehacktem Fenchel. ≈ 8 Min.
  3. Füllen Sie das Kaninchen mit dieser Mischung, verschließen Sie es gut und verschließen Sie es fest. ≈ 10 Min.
  4. Bedecken Sie es mit Scheiben von Pancetta und Stangen von wildem Fenchel, beträufeln Sie es mit Öl und dem restlichen Wein. ≈ 3 Min.
  5. Backen Sie es für 45 Minuten, und gießen Sie es gelegentlich mit Flüssigkeit ein.
  6. Servieren Sie warm, in Scheiben geschnitten. ≈ 2 Min.

Die Rechnung

Kaninchen als Porchetta

  • 3 Zehen Knoblauch0,18 €
  • Olivenöl0,55 €
  • Ein Glas Weißwein0,58 €
  • Salz0,01 €
  • Pfeffer0,06 €
  • 150 g Speck, in Scheiben3,08 €
  • einige Stängel von wildem Fenchel0,07 €

Gesamt4,53 €

das sind 0,76 € pro Person

Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

Küchenutensilien

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Bevor du anfängst

Zutaten

  • 1 Kaninchen, mit seiner Leber
  • 3 Zehen Knoblauch
  • Olivenöl
  • Ein Glas Weißwein
  • Salz
  • Pfeffer
  • 150 g Speck, in Scheiben
  • einige Stängel von wildem Fenchel

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