Kandierte Ananas
Ein brasilianisch kandierter Ananas: Scheiben, die vier Tage lang in einer Zuckersirup mit Kokosnuss getränkt wurden, gefolgt von der Kristallisation in e…
Ananas-Konfitüre ist ein traditionelles Dessert, das auf verschiedene Arten zubereitet werden kann. Hier ist eine einfache und köstliche Methode.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit15 Min.
- Kochzeit1 Std.
- Ruhezeit72 Std.
- Gesamt73 Std. 15 Min.
- SchwierigkeitMittel
- KostenGünstig
- Kalorien565 kcal/Portion
- GarmethodeBeschlagnahme
- Geschätzte Kosten4,01 € 0,50 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
- Vegetarisch
Zutaten
Personen
- 2,60 €
- 1,39 €
- 0,02 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 2 von 3 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Waschen und trocknen Sie den Ananas, schälen Sie ihn und schneiden Sie ihn in 2- bis 3 cm dicke Scheiben. ≈ 8 Min.
- Lassen Sie sie 30 Minuten in 2 Litern Wasser ziehen.
- Erhitzen Sie 1,5 Liter Wasser und tauchen Sie den Ananas darin ein (der Temperaturunterschied ist wichtig).
- Decken Sie die Schüssel mit einem Tuch ab und lassen Sie sie 10 Minuten stehen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Entfernen Sie die Schale, entfernen Sie das Mark und lassen Sie die Scheiben abtropfen. ≈ 2 Min.
- Erhitzen Sie 500 ml Wasser mit Zucker und Milch bei mittlerer Hitze und schlagen Sie dabei die Mischung auf.
- Sobald die Flüssigkeit leicht abgekühlt ist (ein Tropfen Sirup bildet eine weiche Kugel im kalten Wasser), fügen Sie den Ananas hinzu. ≈ 10 Min.
- Nachdem die Flüssigkeit wieder kocht, vom Herd nehmen und in einen nicht-aluminiumhaltigen Behälter gießen. Bis zum nächsten Tag ziehen lassen.
- Am nächsten Tag, bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, nehmen Sie den Ananas heraus und halten Sie ihn warm in einer abgedeckten Schüssel.
- Geben Sie die Flüssigkeit zurück in den Topf, legen Sie die Ananas wieder hinein und bringen Sie alles wieder zum Kochen. Entfernen Sie dann erneut den Topf vom Herd und decken Sie ihn ab. Lassen Sie die Mischung über Nacht ziehen.
- Wiederholen Sie den Vorgang nochmals zwei Tage lang, um das Obst zu trocknen. ≈ 3 Min.
- Am letzten Tag: Bereiten Sie einen neuen Sirup mit Wasser, Zucker und Milch zu, indem Sie ihn aufschlagen. ≈ 3 Min.
- Entfernen Sie die Schale vom Ananas, schneiden Sie ihn in Würfel und kochen Sie ihn in diesem Sirup unter ständigem Rühren mit einem Kochlöffel, bis er eine leicht festere Konsistenz hat.
- Entfernen Sie die Hitze und rühren Sie, bis das Sirup weiß wird.
- Entfernen Sie die Würfel schnell einzeln mit einer Gabel und legen Sie sie auf ein Aluminiumblech. ≈ 3 Min.
- Lassen Sie es bei Raumtemperatur abkühlen.
Die Rechnung
Kandierte Ananas
- 1 Eine reife Ananas2,60 €
- 1 kg Zucker (plus für die finale Sirup-Zubereitung)1,39 €
- 2 Esslöffel Milch0,02 €
Gesamt4,01 €
das sind 0,50 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 565 kcal |
|---|---|
| Fett | 0,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 139,4 g |
| davon Zucker | 137,9 g |
| Ballaststoffe | 1,5 g |
| Eiweiß | 0,4 g |
| Salz | 0,01 g |
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