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Kalbsragout in Rotwein

Kalbsragout in Rotwein

Hauptgerichte

Ein traditionelles katalanisches Gericht, das „Estofat de veau“ ist eine köstliche Rezeptur, bei der Rindfleisch mit Gemüse und Mehl geschmort wird.

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Rezept von Josep Xicota, CommonsDelinker, bearbeitet von Recette de cuisine · · aktualisiert am

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Das „Estofat de veau“ ist ein traditionelles katalanes Gericht, bei dem Rindfleisch zusammen mit Gemüse, Mehl und Gewürzen langsam in der Pfanne gebraten wird. Dieses Gericht ist herzhaft und voller Geschmack.

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit20 Min.
  • Kochzeit1 Std.
  • Gesamt1 Std. 20 Min.
  • SchwierigkeitEinfach
  • KostenGünstig
  • GarmethodeMijotage
  • Geschätzte Kosten1,66 € 0,42 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

Zutaten

4 Personen
  • 0,55 €
  • 0,29 €
  • 0,30 €
  • 0,06 €
  • 0,13 €
  • 0,33 €
  • 0,00 €

Preise aus deutschen Supermärkten.

Zubereitung

  1. Schneiden Sie das Fleisch in gleichmäßige Stücke und braten Sie diese in der geschmolzenen Schmalz in einem Topf an. ≈ 8 Min.
  2. Fügen Sie den Knoblauch, die Karotten und die Zwiebel hinzu, die geschält und fein gehackt sind, sowie etwas Salz. ≈ 3 Min.
  3. Sobald alles gut vorbereitet ist, bestreuen Sie es mit Mehl und vermischen Sie alles gut. ≈ 4 Min.
  4. Befeuchten Sie mit Wasser, dem Würfel und dem Rotwein, und lassen Sie alles etwa 1 Stunde köcheln (oder 30 Minuten in einem Schnellkochtopf).
  5. Für ein sättigenderes Gericht, fügen Sie während des Garvorgangs Kartoffeln hinzu. ≈ 3 Min.

Die Rechnung

Kalbsragout in Rotwein

  • 50 g Speck0,55 €
  • 2 kleine Karotten0,29 €
  • 2 neue Zwiebeln0,30 €
  • 1 Knoblauchzehe0,06 €
  • 1 Würfel für das Brühen0,13 €
  • Ein kleines Glas Rotwein0,33 €
  • Salz0,00 €

Gesamt1,66 €

das sind 0,42 € pro Person

Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

Küchenutensilien

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Bevor du anfängst

Zutaten

  • 800 g Rindfleisch, in Stücken
  • 50 g Speck
  • 2 kleine Karotten
  • 2 neue Zwiebeln
  • 1 große Esslöffel Mehl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Würfel für das Brühen
  • 0,5 Liter Wasser
  • Ein kleines Glas Rotwein
  • Salz
  • Erdapfel (optional)

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