Kaeng Nopphakao, ein traditionelles thailändisches Curry mit neun Zutaten

Zutaten

• 20 g getrocknete Chili-Pfeffer
• 20 g Garnelenpaste (Kapi)
• 21 g Zwiebel, fein gehackt
• 21 Gramm Knoblauch
• 3 Gramm getrocknete kleine Fische (pla bai mai)
• 45 g getrockneten Fisch
• 18 g knuspriger, gegrillter Fisch (mit Kruste)
• 120 g Schweinefleisch
• 135 g frische Garnelen
• 80 g Kichererbsen
• 90 g Wassermelonenrinde oder 160 g Gurke
• 100 g Fischsoße
• 15 g dickes Tamarinden-Saft
• Combava-Saft
• 17 bis 60 g Palmzucker
• Salz
• Wasser
• Asoka-Blüten und Wasser-Mimose (optional)

Mahlen Sie die getrockneten Paprika, die Zwiebeln und die Knoblauch fein mit etwas Salz, und verrühren Sie dann diese Paste in Wasser.

Erhitzen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und geben Sie dann das Schweinefleisch, die Garnelen und den Fisch (getrocknet und gegrillt) hinzu, ohne die Gemüse, und lassen Sie alles köcheln.

Sobald die Brühe wieder kocht, geben Sie die Gemüse hinzu: Kichererbsen und Wassermelonenschale (oder Gurke).

Fügen Sie die in etwas Wasser angerührte Garnelenpaste, den Tamarinden-Saft, den Kombava-Saft und den Palmzucker hinzu.

Wenn das Wasser kocht, probieren Sie es und passen Sie die Würzung nach Ihrem Geschmack an. Optional können Sie die Wasserblüten von Asoka und Mimose hinzufügen.