Kabeljau mit Kichererbsen und Spinat

Zutaten

• Ein Stück geräucherter Kabeljau von mittlerer Dicke
• Trockene Erbsen
• Spinat
• 1 Zwiebel
• Mehl
• Eine Knoblauchzehe
• 1 kleine getrocknete, süße Chili-Schote
• Kreuzkümmel
• Salz
• Olivenöl

Weichen Sie die Kichererbsen 12 Stunden ein, und kochen Sie sie dann. Wenn das Wasser verdampft, fügen Sie mehr hinzu.

Entfernen Sie die Gräten aus der Kabeljau, indem Sie ihn 24 Stunden lang in kaltem Wasser lagern, wobei das Wasser alle 8 Stunden gewechselt wird. Gießen Sie den Fisch ab und entfernen Sie die Gräten.

Braten Sie die Knoblauchzehe, spülen Sie die verbrannten Teile ab und geben Sie sie zu den Kichererbsen hinzu.

Braten Sie die Zwiebel und die Nori in Olivenöl an. Entfernen Sie die Nori, zerstoßen Sie sie mit einem Mörser und geben Sie sie zusammen mit den Kichererbsen, der Zwiebel und dem Safran hinzu.

Die Forelle mit Mehl bestäuben und in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten, zuerst die Hautseite, dann wenden. An den Rand stellen.

Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne. Gib die Spinatblätter hinzu und brate sie bei niedriger Hitze, bis das Wasser verdampft ist. Würze mit Salz und stelle beiseite.

Wenn die Erbsen gar sind, legen Sie die Lachsfilets in eine Schüssel, bedecken Sie jedes Stück mit einer kleinen Menge Erbsen und Spinat, und lassen Sie alles einige Minuten im Ofen ziehen.