Joloches mit schwarzen Bohnen und Chiltomate-Sauce

Zutaten

• 600 g Maismehl (Masa)
• 2 Zucchini oder 150 g gebratenes Hackfleisch, nach Wahl
• 300 g Schmalz
• 1 Zwiebel
• 5 Tomaten
• 2 Habanero-Chilis
• 150 g gekochte schwarze Bohnen
• Salz

Mischen Sie die gekochten schwarzen Bohnen, geben Sie sie durch ein Sieb und braten Sie sie dann mit etwas Schmalz (Pflanzenfett), einer Habanero-Chili und Salz an.

Mischen Sie den Teig mit etwas Schmalz und Salz, bis ein weicher Teig entsteht.

Formen Sie kleine Pfannkuchen und füllen Sie jeden mit einer Portion Füllung (z.B. Zucchini oder geschmortes Fleisch).

Falten Sie die Ränder zur Mitte, um Kugeln zu formen, und verschließen Sie diese gut.

Braten Sie die Joras in heißem Schmalz etwa eine Minute pro Seite, und geben Sie sie dann zu den Bohnen hinzu. Lassen Sie alles etwa 20 Minuten köcheln.

Währenddessen, vermischen Sie die Tomaten mit der Zwiebel. Braten Sie die Mischung in etwas Speckfett und mit dem Habanero-Chili an, und würzen Sie dann mit Salz.