Joloches z czarną fasolą i sosem chiltomate

Składniki

• 600 g mąki kukurydzianej (suchej)
• 2 kwiaty dyni lub 150 g mielonego mięsa wieprzowego, według preferencji.
• 300 g masła
• 1 cebula
• 5 pomidorów
• 2 papryczki chili habanero
• 150 g ugotowanych fasoli czarnej
• Sel

Wymieszaj ugotowane fasolę, przesiej ją, a następnie podsmaż z odrobiną smalcu, papryczką habanero i solą.

Wymieszaj ciasto z odrobiną smalcu i soli, aż uzyskasz miękkie, elastyczne ciasto.

Uformujcie małe placki i nałóżcie na każdy kawałek farszu (np. z dyni lub mięsa gotowanego na wolnym ogniu).

Złóż krawędzie do środka, tworząc kulki, i dobrze je sklej.

Smażcie les joroches w głębokim tłuszczu, na gorącym oleju, przez około minutę z każdej strony, a następnie dodajcie je do fasoli i gotuj przez około 20 minut.

W międzyczasie, wymieszaj pomidory z cebulą. Smaż mieszankę na odrobinie tłuszczu, dodając również paprykę chili habanero, a następnie dopraw solą.