Jabuticaba-Konfitüre und Einmachen
Eine brasilianische Konfitüre aus kleinen Jabuticabas, die mit ihren Schalen gekocht wurde, und anschließend in Gläser gefüllt und zu Hause pasteurisiert …
Die Jabuticaba ist eine kleine, schwarze Frucht, die auf dem Stamm des Baumes wächst. Ihre Schale verleiht der Marmelade einen rauchigen Geschmack und eine schöne Textur.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit1 Std.
- Kochzeit45 Min.
- Gesamt1 Std. 45 Min.
- SchwierigkeitMittel
- GarmethodeKonfitüre und Pasteurisierung
- Vegan
- Vegetarisch
- Glutenfrei
Zutaten
Personen
- 0,70 €
Zubereitung
- Waschen Sie die Früchte gründlich. Pressen Sie sie einzeln, um die Kerne zu entfernen, und legen Sie die Schalen beiseite. ≈ 2 Min.
- Bereiten Sie eine leichte Sirup mit Zucker und Wasser zu, fügen Sie die Schalen hinzu und lassen Sie alles 30 Minuten köcheln.
- Gießen Sie die Marmelade in pasteurisierte Gläser, die zuvor gekocht wurden, und bedecken Sie sie mit Sirup.
- Reinigen Sie die Ränder der Gläser mit einem Tuch, das mit Alkohol getränkt ist. Sterilisieren Sie auch die Metalldeckel. ≈ 8 Min.
- Während die Gläser noch warm sind, tauchen Sie sie für 15 Minuten in warmes Wasser.
- Lassen Sie die Flüssigkeit langsam abkühlen, indem Sie allmählich warmes Wasser durch kaltes Wasser ersetzen, bis die Flüssigkeit etwa 38 °C erreicht.
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