Italienischer Pizzateig

Zubereitung

1. Mischen Sie die Zutaten für den Teig in der angegebenen Reihenfolge miteinander und lassen Sie die Mischung über Nacht in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank ruhen. ⏱ 8 Std.
2. Wir haben den Teig am Abend zuvor vorbereitet. ≈ 3 Min.
3. Fügen Sie 350 ml Wasser zur Teigmasse hinzu und vermischen Sie diese vorsichtig mit einem Spatel. ≈ 3 Min.
4. Fügen Sie zuerst die Hälfte des Mehls hinzu und vermischen Sie alles gut. ≈ 3 Min.
5. Danach geben wir den restlichen Mehl und Salz hinzu und vermischen alles gut mit einem Spatel. ≈ 3 Min.
6. Wir legen die Schale erneut auf die Arbeitsfläche, sodass der Teig auf die Oberfläche fließt. ≈ 3 Min.
7. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig, formen Sie ihn zu einer Kugel und legen Sie ihn in die Mitte der Form. ≈ 4 Min.
8. Wir geben eine leichte Unterstützung. ≈ 3 Min.
9. Wir wiederholen diesen Vorgang mehrmals, bis das Mehl vollständig verschwunden ist. ≈ 3 Min.
10. Nach 15 Minuten legen wir die Schale wieder auf den Teig, damit sie leicht ruhen kann. ⏱ 15 Min.
11. Verteilen Sie Olivenöl auf Ihre Hände, und dann heben Sie den Teig aus der Mitte an, um ihn neu zu positionieren, und legen Sie den Teig wieder auf die Platte oder die Arbeitsfläche. ≈ 4 Min.
12. Wir wiederholen diesen Vorgang mehrmals. ≈ 3 Min.
13. Lassen Sie den Teig für 30 Minuten in einer Schüssel ruhen. ⏱ 30 Min.
14. Die Teigmasse wird wieder auf die Arbeitsfläche oder eine Platte gelegt und von Hand in 5 gleich große Stücke aufgeteilt. Dabei werden die Hände zuvor in Ölfarbe getaucht. ≈ 3 Min.
15. Anschließend formen wir jedes Stück zu einer Kugel. ≈ 10 Min.
16. Wir legen jede Kugel in eine Backform, bedecken den Boden der Form mit Backpapier und stellen die Form dann auf den Herd. ≈ 3 Min.
17. Anschließend werden die Plastikfolienbeutel wieder verschlossen. ⏱ ≈ 10 Min.
18. Sobald der Teig ausreichend ruht, ist er bereit, ausgerollt zu werden. ⏱ ≈ 20 Min.