Imperial ruso, Baiser-Buttercreme-Torte

Zutaten

• 240 g Eiklar
• 1/2 Teelöffel Tartarsauce
• 240 g Zucker
• 240 g Puderzucker
• 1 Esslöffel Maisstärke (optional)
• 180 g Zucker
• 70 ml Wasser
• 4 Eigelb
• 300 g weiche Butter
• 100 g geröstete, gehackte Mandeln

Heizen Sie den Ofen auf 100 °C vor.

Schlagen Sie die Eier separat steif, geben Sie dann die Crème de tartre hinzu, und fügen Sie nach und nach Zucker und Puderzucker hinzu, bis eine feste Masse entsteht. Falls gewünscht, können Sie auch etwas Stärke hinzufügen.

Verteilen Sie die Baiser auf Backpapier in 2 oder 3 Scheiben und backen Sie sie etwa 1 Stunde und 30 Minuten im Ofen.

Für die Creme: Zucker und Wasser zum Kochen bringen.

Verteilen Sie die gelben Früchte, bis sie weich werden, und gießen Sie dann das heiße Sirup langsam und gleichmäßig darüber, während Sie ständig rühren, bis die Masse abgekühlt ist.

Fügen Sie das Butter in kleinen Stücken hinzu, bis eine glatte Creme entsteht, und anschließend die gerösteten Mandeln.

Backen Sie den Kuchen, indem Sie Schichten aus Baiser und Buttercreme abwechselnd verwenden, und lassen Sie ihn im Kühlschrank fest werden.