Hutzelbrot mit Dörrbirnen und Trockenfrüchten

Zutaten

• 250 g Roggenmehl (Typ 1150)
• 250 g Weizenmehl (Typ 1050) oder Dinkelmehl
• 1 Pack Trockenhefe
• 1 Packung Backpulver
• 6 Eier
• 250 g brauner Zucker (oder 150 g Honig)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 200 g getrocknete Birnen
• 200 g Pflaumen
• 200 g getrocknete Feigen
• 50 g getrocknete Aprikosen
• 100 g Rosinen, sowohl gelb als auch schwarz
• Saft und Schale einer Zitrone
• 200 g gemahlene Haselnüsse, grob gehackt
• 200 g gemahlene Mandeln, grob gehackt
• 100 g Mandeln, geschält und ganz
• Eine Prise getrockneter Anis, Zimt und Nelken

Schneiden Sie die Äpfel, Pflaumen, Feigen und Aprikosen in kleine Stücke und vermischen Sie sie mit den Trauben, dem Saft und der Zitronenschale.

Mischen Sie Mehl, Backpulver, Hefe, Zucker oder Honig, Vanillezucker und Gewürze zusammen.

Fügen Sie die Eier hinzu und kneten Sie einen festen Teig. Er ist schwer, das ist normal.

Fügen Sie die gehackten Trockenfrüchte, Haselnüsse und Mandeln hinzu.

Lassen Sie das Brot etwa eine Stunde lang an einem warmen, geschützten Ort aufgehen.

Formen Sie zwei längliche Brötchen, legen Sie sie auf ein Backblech mit Backpapier und verzieren Sie sie mit ganzen Mandeln.

Backen Sie das Gericht etwa 1 Stunde bei 180 °C.

Lassen Sie die Brote abkühlen, und bewahren Sie sie dann einige Tage in einer Verpackung auf, bevor Sie sie essen.