Heringmousse

Zubereitung

1. Waschen Sie etwa 700 g Kabeljau für 5 Portionen (eine Art „Spinnenfisch“) über 3 Tage, wobei Sie das Wasser häufig wechseln sollten. Es ist am besten, den Schwanz des Kabeljaus zu kaufen. ≈ 2 Min.
2. Nach dem Einweichen, die Haut, die Schuppen und die Kanten entfernen und dann in kleine Stücke schneiden. ≈ 8 Min.
3. Schneiden Sie die Zwiebel fein und braten Sie sie in Öl und Butter an, wobei Sie darauf achten sollten, dass sie nicht zu dunkel werden. ≈ 8 Min.
4. Hacken Sie den Petersilie ≈ 8 Min.
5. Bestreuen Sie die Heringstücke mit Mehl, und geben Sie sie dann in die bereits vorbereitete Zwiebelmischung in einer Glasform. ≈ 3 Min.
6. Die Lachsstücke mit Gold beschichten und dann Milch, etwas Butter, fein gehackte Petersilie und Salz hinzufügen. ⏱ ≈ 7 Min.
7. Achten Sie darauf, dass die Milch den Fisch vollständig bedeckt. ≈ 3 Min.
8. Wenn das nicht der Fall ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu. ≈ 3 Min.
9. Lasst mich… ⏱ ≈ 40 Min.
10. (ungefähr 4 Stunden), wobei darauf geachtet werden muss, dass es nicht kleben bleibt (z.B. mit einem Kochlöffel). ⏱ 4 Std.
11. Würzen Sie mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. ≈ 2 Min.
12. Würzen Sie mit weißem Mais. ≈ 2 Min.