Mousse z dorsza

Przygotowanie

1. Przemyj około 700 g dorsza przez 3 dni, zmieniając wodę często (specyficzny gatunek „araignée”). Najlepiej kupić część ogona dorsza. ≈ 2 min
2. Po obróbce, usunąć skórę, szkielet i łuski, a następnie pokroić na małe kawałki. ≈ 8 min
3. Pokrój cebulę i marche w cienkie plasterki, smażąc na oleju i maśle, uważając, aby się nie przypaliły. ≈ 8 min
4. Pokrój pietruszkę. ≈ 8 min
5. Owińcie kawałki dorsza mąką, a następnie umieśćcie je w przygotowanym wcześniej sosie, w szklanym naczyniu. ≈ 3 min
6. Posmarujcie kawałki dorsza jajkiem, a następnie dodajcie mleko, odrobinę masła, drobno posiekaną pietruszkę i sól. ⏱ ≈ 7 min
7. Upewnij się, że mleko całkowicie pokrywa rybę. ≈ 3 min
8. Jeśli nie, dodaj trochę wody. ≈ 3 min
9. Pozwól mu powoli się gotować… ⏱ ≈ 40 min
10. (około 4 godziny), upewniając się, że nie przykleja się (należy użyć specjalnego narzędzia). ⏱ 4 godz.
11. Posypcie świeżo zmielonym czarnym pieprzem. ≈ 2 min
12. Przyprawcie danie kukurydzą. ≈ 2 min