Hähnchen Tetrazzini mit Pilzen und Zitrone

Zutaten

• Salz
• 85 g Butter
• 225 g gehackte Pilze
• 1 Tasse fein gehackte Zwiebeln (weiße Zwiebeln oder Schalotten)
• 2 Esslöffel gehackter frischer Thymian
• 500 g gegrilltes Hähnchen, in Streifen geschnitten
• 340 g getrocknete Spaghetti
• 30 g Mehl
• 48 cl Hühnerbrühe
• 75 g frisch geriebener Parmesan
• der Saft einer Zitrone
• 280 g gefrorene Erbsen, unter Verwendung von lauwarmem Wasser aufweichen
• 60 g Semmelbrösel
• Schwarzer Pfeffer

Heizen Sie den Ofen auf 230 °C vor. Fetten Sie die Auflaufform ein.

Füllen Sie eine große Kasserolle mit 4 Litern Wasser, geben Sie 1 Esslöffel Salz hinzu und bringen Sie das Wasser bei hoher Hitze zum Kochen.

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Pilze und die Zwiebel unter gelegentlichem Rühren an, bis die Flüssigkeit verdampft ist, etwa 7 bis 8 Minuten.

Fügen Sie den Thymian, Salz und Pfeffer hinzu und setzen Sie die Garzeit fort, bis die Pilze goldbraun sind, etwa 8 bis 10 Minuten. Bewahren Sie die Mischung in einer Schüssel auf.

Wenn das Wasser kocht, geben Sie die Spaghetti hinzu. Kochen Sie sie al dente, etwa 8 bis 12 Minuten, und probieren Sie sie regelmäßig, um sicherzustellen, dass sie nicht zu weich werden, bevor Sie sie in den Ofen geben.

Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd und schmelzen Sie 4 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze. Geben Sie das Mehl hinzu und verrühren Sie alles, bis eine glatte, hellgelbe Masse entsteht, etwa 1 bis 2 Minuten.

Während Sie weiter kochen, geben Sie das Brühen nach und nach hinzu, wobei Sie jedes Mal gut verrühren, bevor Sie mehr hinzufügen.

Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie die Soße eindicken, etwa 3 bis 4 Minuten.

Entfernen Sie das Fleisch vom Herd und geben Sie dann den Parmesan zusammen mit Salz und Pfeffer hinzu.

Fügen Sie die Hälfte des Zitronensafts hinzu, und passen Sie die Menge nach Geschmack an.

Mischen Sie das Hühnchen, die Spaghetti, die Pilze, die Erbsen und die Soße. Verteilen Sie alles gleichmäßig in der Auflaufform.

Verteilen Sie das Brotmehl gleichmäßig auf der Oberfläche.

Backen Sie das Gericht etwa 12 bis 14 Minuten lang, bis es vollständig heiß ist und die Semmelbrösel leicht gebräunt sind.