Gulasch mit Pfifferlingen
Ein traditionelles österreichisches Gericht ist das Gulasch mit Pfifferlingen, das im Sommer serviert wird. Es wird entweder mit Spätzle oder Nudeln servi…
Gulasch mit Pfifferlingen ist ein typisches österreichisches Hauptgericht, das normalerweise im Sommer serviert wird, wenn Pfifferlinge reichlich vorhanden sind. Obwohl Pfifferlinge eingefroren werden können, ist der Geschmack von eingefrorenen Pfifferlingen nicht vergleichbar mit dem von frischen Pfifferlingen.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit15 Min.
- Kochzeit25 Min.
- Gesamt40 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- KostenMittel
- GarmethodeSchmortopf
- Geschätzte Kosten14,97 € 3,74 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
- Vegetarisch
Zutaten
- 13,74 €
- 0,15 €
- 0,27 €
- 0,36 €
- 0,04 €
- 0,00 €
- 0,37 €
- 0,00 €
- 0,04 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 7 von 9 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Schneiden Sie die großen Pfifferlinge in zwei Hälften, sodass alle etwa 2 bis 3 cm groß sind. ≈ 8 Min.
- Schälen Sie die Zwiebeln und hacken Sie sie fein. ≈ 8 Min.
- Erhitzen Sie die Butter in einem Topf und braten Sie die Zwiebeln an.
- Fügen Sie die Paprika hinzu, mischen Sie alles gut durch und geben Sie sofort Essig dazu: Paprika wird bitter, wenn es zu lange erhitzt wird. ≈ 4 Min.
- Fügen Sie die Pfifferlinge hinzu, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer, decken Sie sie ab und lassen Sie sie etwa 10 bis 12 Minuten ziehen, bis sie weich sind.
- Entdecken Sie, wie Sie das Feuer verstärken können, um den entstandenen Saft zu verdampfen.
- Mischen Sie das Mehl und die saure Sahne, geben Sie es unter und reduzieren Sie die Hitze. Lassen Sie die Mischung weitere 5 Minuten köcheln. Bestreuen Sie sie mit Petersilie.
Die Rechnung
Gulasch mit Pfifferlingen
- 800 g Steinpilze13,74 €
- 100 g Zwiebeln0,15 €
- 60 g Butter oder Öl0,27 €
- 10 g Paprika0,36 €
- 3 bis 4 Esslöffel Weißweinessig0,04 €
- 1 Esslöffel Mehl0,00 €
- 1 Esslöffel Petersilie0,37 €
- Salz0,00 €
- Pfeffer0,04 €
Gesamt14,97 €
das sind 3,74 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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