Gulai padeh mit Maniokblättern

Zutaten

• 4 Bund junge Maniokblätter
• 1 reife Kokosnuss (ca. 750 ml dickes Kokosnussmilch)
• Zwiebeln, Knoblauch und rote Paprika, nach Geschmack
• Weitere Gewürze (Bumbu), nach Geschmack
• Curcuma- und Zitronengrasblätter, mit Geschmack
• Tamarin oder Carambole (Belimbing Wuluh), mit Geschmack
• Salz

Bereiten Sie die Maniokblätter zu: Waschen Sie sie, legen Sie sie in einen Topf mit etwas Wasser und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis das Wasser verdampft und die Blätter weich sind. Legen Sie sie beiseite.

Bereiten Sie die Kokosmilch zu: Reiben Sie die Walnüsse und pressen Sie sie, um etwa 750 ml dicker Kokosmilch zu erhalten. Sie können auch vorgefertigte Kokosmilch verwenden, die mit Wasser verdünnt wird.

Mahlen Sie die Schalotte, die Knoblauch, die roten Chilischoten und die anderen Gewürze zu einem feinen Pulver. Die Kurkuma-Blätter und der Zitronengras werden nicht gemahlen.

Mischen Sie den Gewürzmischung mit Kokosmilch, und fügen Sie dann die Kurkuma-Blätter und die zerdrückten Zitronengras-Blätter hinzu.

Gießen Sie diese Mischung in die Kasserolle, die bereits mit den Maniokblättern gefüllt ist.

Fügen Sie den Tamarind oder die Carambole sowie Salz nach Ihrem Geschmack hinzu.

Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze, bis die Sauce kocht und vollständig durchgegart ist, um zu verhindern, dass sie sich trennt.