Grochówka, polnische Erbsensuppe mit Räucherspeck

Zutaten

• 300 g gelbe Bohnen, die bereits gekocht sind
• 150 g geräuchertes Speck
• 1 Karotte (120 g)
• 1 Bund Petersilie (ca. 70 g)
• 1 kleines Stück Knollensellerie (ca. 30 g)
• Das Eiweiß eines kleinen Lauch
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Esslöffel Butter
• Gehackte Petersilie
• Getrockneter Majoran
• Salz und Pfeffer
• Getrocknete Brötchen, für Croutons

Sortieren und abspülen Sie die Bohnen. Bedecken Sie sie mit drei Tassen kaltem, abgekochtem Wasser und lassen Sie sie über Nacht einweichen.

Am nächsten Tag schälen und waschen Sie den Karotten, die Petersilienwurzel, den Sellerie und den Lauch. Bedecken Sie sie mit vier Tassen Wasser und kochen Sie sie 25 Minuten lang.

Kochen Sie die Bohnen etwa 30 Minuten in ihrem Einweichwasser. Fügen Sie das Speck hinzu und lassen Sie alles weitere eine Stunde köcheln.

Entfernen Sie die zarte Speckschicht, schneiden Sie sie in kleine Würfel und braten Sie sie in Butter an.

Vermischen Sie die Bohnen. Entfernen Sie die Gemüse aus dem Brühe, schneiden Sie die Karotte in Stäbchen und geben Sie sie zusammen mit der Brühe und dem Speck zu den Bohnen.

Braten Sie die gehackten Zwiebeln in Speckfett an und geben Sie sie dann zu der Suppe hinzu. Würzen Sie mit Majoran und Pfeffer.

Reiben Sie die Knoblauchzehe mit einer Prise Salz und geben Sie sie in die Suppe.

Servieren Sie dazu kleine Brotkrumen, die in Würfel geschnitten und mit Petersilie bestreut sind.