Glasierter Siyez-Bulgur mit Aprikosen aus Malatya

Zubereitung

1. Kochen Sie den Bulgur in Wasser (I) bei mittlerer Hitze für 8 Minuten, und gießen Sie ihn dann ab. ⏱ 8 Min.
2. In einer separaten Schüssel Zucker, Zimt, Orangenschale und Wasser (II) zum Sirup erhitzen. Die Aprikosen in den heißen Sirup geben. ⏱ ≈ 10 Min.
3. Mischen Sie den gekochten Bulgur mit dem Rest des Gemischs und lassen Sie die Mischung dann 12 Stunden im Kühlschrank ziehen. ⏱ 12 Std.
4. Entfernen Sie die Aprikosen und die Zimtstangen aus der Zubereitung und stellen Sie sie in eine Schüssel ab. ≈ 3 Min.
5. Entfernen Sie die Kerne von den Orangen und spülen Sie den Quinoa und die Orangenschale ab, bevor Sie beide in den Mixerkolben geben. ≈ 2 Min.
6. Gießen Sie ausreichend Sirup auf den Bulgur, bis eine Masse von etwa 750 g entsteht. Mischen Sie alles gut durch, geben Sie die Mischung in die Pacojet-Schüssel und lassen Sie sie 12 Stunden gefrieren. ⏱ 12 Std.
7. Gießen Sie die restliche Sirup und die Zimtstangen über die reservierten Aprikosen und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank. ≈ 3 Min.
8. Schneiden Sie eine Aprikose in zwei Hälften, und schneiden Sie dann jede Hälfte in drei Scheiben, um insgesamt sechs Scheiben pro Aprikose zu erhalten. ≈ 8 Min.
9. Ordnen Sie die Scheiben, mit der Innenseite nach oben, in einem Bogen auf dem Teller an, indem Sie sie aneinanderlegen. ≈ 3 Min.
10. Fein gehackte Minze hinzufügen. ≈ 2 Min.
11. Legen Sie die gehackten Pistazien in die Mitte des Geschirrs, links von den Aprikosen. ≈ 3 Min.
12. Geben Sie die gefrorene Mischung durch die Pacojet-Maschine, formen Sie dann eine Kugel mit einem Löffel und legen Sie diese auf die Pistazien. ≈ 10 Min.