Gebratene Gans gefüllt mit Apfel

Zutaten

• 1 Gans (ca. 4 kg)
• 1 Esslöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Koriander
• 1 Zweig Majoran (optional)
• 15 kleine, säurehaltige Äpfel
• 4 große Äpfel
• 2 Zwiebeln
• 2 bis 3 Esslöffel Brühe
• 1 Esslöffel Mehl

Waschen Sie die Gans und reiben Sie sie mit Salz und Fenchel aus.

Füllen Sie die kleinen Äpfel (und gegebenenfalls einen Zweig von Majoran) hinein, und dann die Öffnung verschließen. Die größeren Äpfel separat kochen.

Legen Sie die gehackten Zwiebeln unter die Gans und rösten Sie sie bei 180 °C in einer Form. Gießen Sie zuerst mit Brühe und dann mit dem eigenen Saft darüber.

Fügen Sie das Mehl der Bratfett hinzu, verrühren Sie alles gut und erhitzen Sie die Mischung, bis eine Soße entsteht.

Beim Servieren, umgeben Sie die Gans mit einigen gebratenen Äpfeln und beträufeln Sie sie mit Soße. Die restliche Soße können Sie in einer Schüssel servieren.