Gebackene Schokoladenmousse
Eine Schokoladenmousse ohne rohe Eier: Schokolade, Butter, Zucker und geschmolzene Sahne, Eier, die darüber geschlagen werden, und dann kurz vor dem Koche…
In diesem Rezept für Schokoladenmousse werden die Eier gekocht, was ihnen eine feste Textur und eine gute Haltbarkeit verleiht. Die Basis des Rezepts ist eine nicht zu dicke Ganache. Anstatt sie direkt zu formen und abzukühlen, werden die Eier hinzugefügt und die gesamte Mischung gekocht.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit15 Min.
- Kochzeit5 Min.
- Ruhezeit2 Std.
- Gesamt2 Std. 20 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- GarmethodeSchüssel mit Stiel
- Vegetarisch
- Glutenfrei
Zutaten
Personen
- 0,23 €
- 0,07 €
- 0,60 €
Zubereitung
- Schmelzen Sie den Schokoladen, das Butter, den Zucker und die Sahne in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze langsam zusammen.
- Währenddessen, brechen Sie die Eier in eine große Schüssel und schlagen Sie sie mehrere Minuten lang mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit auf. ≈ 4 Min.
- Gießen Sie die Eier schnell in die Kasserolle, die mit der Schokoladenmischung gefüllt ist. ≈ 3 Min.
- Rühren Sie kräftig, bis die Creme eindickt. Beenden Sie die Zubereitung kurz bevor der erste Flüssigkeitspunkt erreicht ist.
- Gießen Sie sofort in eine Schüssel und lassen Sie abkühlen.
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