Foi thong krob, knusprige Nester aus Goldfäden in Sirup
Eine knusprige Variante des thaischen Desserts „Foi Thong“, bestehend aus Eigelbsträngen: Die Eigelbstränge sind in dickem Sirup getränkt, getrocknet und …
Die „Fohong“, eine Art von gekochten Eigelb, die in Sirup getunkt werden, stammen von den portugiesischen Eierfäden, die im 17. Jahrhundert nach Siam gebracht wurden. Diese Variante wird von einem dicken, reduzierten Sirup umhüllt: Durch das Trocknen im Luft werden die kleinen Nester knusprig.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit10 Min.
- Kochzeit15 Min.
- Ruhezeit1 Std.
- Gesamt1 Std. 25 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- GarmethodeTopf
- Vegetarisch
- Glutenfrei
Zutaten
Personen
- 0,35 €
Zubereitung
- Gießen Sie die Sirup in eine Kupferpfanne oder einen Topf und erhitzen Sie ihn bei starker Hitze.
- Entfernen Sie die goldenen Fäden sorgfältig und tauchen Sie sie in die Sirup ein. Rühren Sie, bis der Sirup vollständig reduziert ist, und nehmen Sie dann vom Herd.
- Mit einem Löffel formen Sie kleine, runde Haufen, die etwa so groß sind wie eine Portion, und legen Sie diese auf ein Gitter.
- Lassen Sie sie an der Luft trocknen, und lagern Sie sie dann in einem Behälter. ≈ 3 Min.
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