Fatányéros, siebenbürgische Holzplatte mit Grillfleisch und Speck

Zutaten

• 250 g Schweinefilet
• 250 g Rindfleisch
• 250 g Rinderfilet
• 160 g geräucherter Speck
• Paprikapulver
• 50 g Mehl
• 200 ml Öl
• Salz
• Gemüse: Rotkohl, Paprika, Tomate, Gurke und gekochte Karotten
• Gebratene Erdäpfel mit Apfel

Schneiden Sie das Fleisch in etwa 60-Gramm-Stücke, würzen Sie es, bestreuen Sie es mit Paprikapulver und panieren Sie es. Braten Sie die Stücke in heißem Öl an.

Schneiden Sie das Speck in 4 Stücke und schneiden Sie an drei Stellen jeweils etwa 2 cm tief ein. Braten Sie das Speck an: er wird zu einer Art „Hühnerkrone“.

Decken Sie eine große Holzplatte mit Rotkohl, Paprika, Tomaten, Gurken und Karotten ab.

Legen Sie die gebratenen Erdäpfel in die Mitte, verteilen Sie das Fleisch darüber und beenden Sie mit dem Speck, der wie eine „Kopf-Speck“ aussieht.