Faschingsohren

Zutaten

• 100 g Öl, zusätzlich Öl zum Frittieren
• Die Schale einer Orange und einer Zitrone
• 100 g hochwertiger Weißwein (optional)
• 180 g Zucker
• 2 Eier
• 50 g Anis-Likör
• Salz
• 650 g Mehl
• 4 Esslöffel Zucker und 1 Esslöffel Zimt, oder Honig

Gießen Sie das Öl in den Behälter des Thermomix und programmieren Sie 3 Minuten, Varoma-Temperatur, Geschwindigkeit 1.

Fügen Sie die Schale hinzu und lassen Sie sie weitere 3 Minuten bei niedriger Temperatur (Varoma) und niedriger Geschwindigkeit (1) ziehen.

Fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu, außer dem Mehl, und mischen Sie alles für 20 Sekunden bei Stufe 6.

Fügen Sie die Hälfte des Mehls (325 g) hinzu und mischen Sie 30 Sekunden bei Stufe 6. Dann fügen Sie den Rest des Mehls hinzu und programmieren Sie 1 Minute im Knethob-Modus.

Formen Sie Kugeln und verteilen Sie diese sehr fein, beginnend mit der ersten geformten Kugel.

Frittieren Sie sie in reichlich heißem Öl, ohne dass es raucht, bis sie goldbraun sind. Sobald sie im Öl sind, verwenden Sie eine Gabel, um eine Seite zu formen und ihnen die Form eines Ohres zu geben. Filtern Sie das Öl ab, falls sich Ablagerungen bilden.

Legen Sie sie auf eine Platte und bestreuen Sie sie mit der Zucker-Zimt-Mischung. In einigen Regionen Galizes werden sie stattdessen mit Honig übergossen.