Dampfnudeln

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel vermischen Sie Mehl, 80 g Zucker und Salz. Formen Sie eine Mulde, gießen Sie 125 ml lauwarmes Milch hinein und bröseln Sie die Hefe hinein. Lösen Sie die Hefe in der Milch auf, ohne zu viel Mehl zu verrühren, und lassen Sie die Mischung 10 Minuten bei warmen Temperaturen ruhen, bis sich Bläschen bilden. ⏱ 10 Min.
2. Fügen Sie die Eier und 100 g Butter hinzu und kneten Sie alles zu einem weichen Teig (ein Küchengerät mit Knethaken erleichtert die Arbeit). ≈ 10 Min.
3. Decken Sie ab und lassen Sie die Masse mindestens 30 Minuten gehen, bis sie sich verdoppelt hat. ⏱ 30 Min.
4. In einer großen Pfanne mit Deckel (vorzugsweise aus Glas) erwärmen Sie den restlichen Milch (250 ml) zusammen mit 2 Esslöffeln Zucker und 50 g Butter leicht. ⏱ ≈ 20 Min.
5. Vermischen Sie den Teig erneut, formen Sie Kugeln von etwa 5 cm Durchmesser und legen Sie diese in die Pfanne, wobei Sie genügend Abstand zwischen den Kugeln lassen. ≈ 10 Min.
6. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie alles etwa 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, ohne den Deckel zu öffnen. ⏱ 30 Min.
7. Die Dampfnudeln sind fertig, wenn sich das gesamte Flüssigkeit verdampft hat und sich eine karamellisierte Kruste auf der Unterseite gebildet hat. ⏱ ≈ 10 Min.