Dampfnudeln (bawarskie kluski na parze)

Przygotowanie

1. W dużej misce wymieszaj mąkę, 80 g cukru i sól. Wytnij wgłębienie, wlej do niego 125 ml ciepłego mleka i dodaj drożdże. Rozpuść je w mleku, starając się nie dodać zbyt dużej ilości mąki, i pozostaw na 10 minut w ciepłym miejscu, aż pojawią się pęcherzyki. ⏱ 10 min
2. Dodaj jajko i 100 g masła, a następnie wyrabiaj ciasto, aż będzie miękkie (użycie miksera z hakiem ułatwia ten proces). ≈ 10 min
3. Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na co najmniej 30 minut, aż ciasto podwoi swoją objętość. ⏱ 30 min
4. W dużej patelni do smażenia z pokrywką (najlepiej szklanej), podgrzej pozostałe mleko (250 ml) z 2 łyżkami cukru i 50 g masła. ⏱ ≈ 20 min
5. Ponownie zagnietać ciasto, uformować kulki o średnicy około 5 cm i ułożyć je na blasze do pieczenia, zachowując odległość między nimi. ≈ 10 min
6. Przykryj i gotuj przez około 30 minut na małym ogniu, bez podnoszenia pokrywki. ⏱ 30 min
7. Dampfnudeln są gotowe, gdy cały płyn odparuje, a pod spodem powstanie karmelizowana skorupka. ⏱ ≈ 10 min