Chirer Payesh, Flachreis mit Milch und Dattelpalmen-Jaggery

Zutaten

• 60 g fein gehackter Reis (z.B. Chira oder Poha, etwa 1 Tasse)
• 1 Liter Vollmilch
• 100 g Dattelsirup (oder Zucker)
• 2 bis 3 Kardamomkapseln
• Eine einzelne indische Lorbeerblatt
• 2 Esslöffel Rosinen
• 2 Esslöffel gehackte Cashewnüsse
• 1 Esslöffel Ghee

Spülen Sie die plattierten Reis mit lauwarmem Wasser ab, lassen Sie ihn 10 Minuten einweichen, und gießen Sie ihn dann ab.

Erhitzen Sie die Milch in einem Topf unter ständigem Rühren, damit sie nicht anbrennt.

Wenn die Flüssigkeit etwas reduziert ist, fügen Sie die Lorbeerblätter und den Kardamom hinzu.

Fügen Sie den zerdrückten Reis hinzu und verrühren Sie ihn vorsichtig, damit er nicht zusammenklebt.

Wenn es gut durchgegart ist, geben Sie die Rosinen, Cashewnüsse und, falls gewünscht, das Ghee hinzu.

Fügen Sie den Jaggery langsam hinzu und rühren Sie ständig, und lassen Sie dann nicht mehr köcheln – die Milch könnte überkochen.

Entfernen Sie die Hitze, sobald der Brei eingedickt ist.