Mirchi ka salan
Eine Currysoße mit grünen Chilis und Nüssen, die traditionell zum Hyderabadi Biryani serviert wird.
Mirchi ka salan ist eine beliebte Curry-Sauce, die auf Chilis und Nüssen basiert und ihren Ursprung in Hyderabad, Indien, hat. Sie passt hervorragend zu Reis-Biryani, insbesondere in der hyderabadischen Variante.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit15 Min.
- Kochzeit10 Min.
- Gesamt25 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- KostenMittel
- GarmethodeTopf
- Geschätzte Kosten2,56 € 2,56 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
Zutaten
Personen
- 0,78 €
- 0,62 €
- 0,33 €
- 0,14 €
- 0,40 €
- 0,01 €
- 0,07 €
- 0,09 €
- 0,10 €
- 0,02 €
- 0,00 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 6 von 11 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Kokosraspeln, Sesam und Erdnüsse ohne Öl anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe haben. Fein hacken und mischen, um ein feines Pulver zu erhalten.
- Einen Topf mit Öl erhitzen und die Senfsamen, Roggenheu und Curryblätter darin anbraten. Dann die grünen Paprika hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen.
- Mischen Sie die Kokosnuss-, Sesam- und Erdnussmischung mit den frittierten Chilis und braten Sie alles zusammen, bis die Ölfarbe sich von den Chilis trennt.
- Fügen Sie dann Salz, Kurkuma und Tamarinessaft hinzu und lassen Sie die Sauce bei schwacher Hitze köcheln, bis sie eindickt.
- Entfernen Sie das Fleisch vom Grill und garnieren Sie es mit Korianderblättern. ≈ 10 Min.
Die Rechnung
Mirchi ka salan
- 150 g grüne Paprika0,78 €
- 75 g geriebene Kokosnuss0,62 €
- 30 g Sesamsamen0,33 €
- 30 g Erdnüsse0,14 €
- 100 ml Ölfarbe (für die Fritteuse)0,40 €
- Ein Strauß Curryblätter0,01 €
- Ein Strauß Korianderblätter0,07 €
- 20 g Senfsaat0,09 €
- einige Körner Roggenheu0,10 €
- Kurkuma, nach Bedarf0,02 €
- Salz, nach Bedarf0,00 €
Gesamt2,56 €
das sind 2,56 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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