Chè mit Palmsamen und Jackfrucht (Chè hạt đác)

Zubereitung

1. Waschen Sie die Palmenkerne mehrmals gründlich, blanchieren Sie sie, um den Geruch und einen Teil des Schleims zu entfernen, und tauchen Sie sie dann 15 Minuten in kaltes Wasser ein und gießen Sie das Wasser ab. ⏱ 15 Min.
2. Mischen Sie die Tapioka-Stärke mit dem Farbstoff, und geben Sie dann langsam Wasser hinzu, während Sie ständig rühren, aber achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu weich wird. ≈ 4 Min.
3. Kneten Sie den Teig, bis er nicht mehr an den Händen klebt (geben Sie etwas Wasser hinzu, wenn er trocken ist), und formen Sie ihn dann zu Kugeln, die etwa so groß sind wie eine Fingerkuppe. ≈ 10 Min.
4. Geben Sie sie etwa 20 Minuten lang in das kochende Wasser, bis sie an die Oberfläche kommen. Entfernen Sie sie, decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie sie 15 Minuten ziehen. ⏱ 20 Min.
5. Legen Sie die Perlen für 5 bis 10 Minuten in eiskaltes Wasser, damit sie fest und elastisch werden, und gießen Sie sie dann ab. ⏱ 10 Min.
6. Verdünnen Sie den schwarzen Gelee-Pulver in 0,5 Litern Wasser und lassen Sie ihn 10 Minuten quellen. ⏱ 10 Min.
7. Erhitzen Sie die Flüssigkeit und lassen Sie sie dann 2 bis 3 Minuten leicht köcheln, dabei gelegentlich umrühren. Gießen Sie die Mischung in eine Form und lassen Sie sie im Kühlschrank fest werden, bevor Sie sie in kleine Würfel schneiden. ⏱ 3 Min.
8. Erhitzen Sie die Kokosmilch zusammen mit dem Salz bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie leicht eindickt. ⏱ ≈ 10 Min.
9. In Schüsseln vermischen Sie Kokosnussmilch, schwarze Johannisbeere, Mandeln und Perlen. Fügen Sie Eiswürfel hinzu und servieren Sie mit Kokosnussmilch. ≈ 3 Min.