Chè z nasionami palmy i dżakfrutem (chè hạt đác)

Przygotowanie

1. Dokładnie umyj nasiona palmy kilka razy, zalej je wrzątkiem, aby usunąć zapach i część mazi, a następnie namocz w zimnej wodzie przez 15 minut i odcedź. ⏱ 15 min
2. Wymieszaj mąkę tapiokową z barwnikiem, a następnie stopniowo dodawaj wodę, cały czas mieszając, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję. ≈ 4 min
3. Wymieszaj ciasto, aż przestanie się kleić w dłoniach (jeśli jest suche, dodaj odrobinę wody), a następnie uformuj z niego kulki o wielkości paznokcia. ≈ 10 min
4. Zalewajcie je gorącą wodą na około 20 minut, aż będą wypływać na powierzchnię. Następnie odstawcie, przykryjcie i pozostawcie na 15 minut. ⏱ 20 min
5. Umieść perły w lodowatej wodzie przez 5-10 minut, aby stały się twarde i elastyczne, a następnie odcedź je. ⏱ 10 min
6. Rozpuść czarny proszek żelatynowy w 0,5 litrze wody i pozostaw do napęcznienia przez 10 minut. ⏱ 10 min
7. Zagotuj, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty, mieszając; wlej do formy i pozostaw do stężenia w lodówce przed pokrojeniem na małe kostki. ⏱ 3 min
8. Podgrzej mleko kokosowe z solą na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje lekko. ⏱ ≈ 10 min
9. W misce wymieszaj nasiona palmy, żelową czekoladę, orzechy i perły, dodaj kostki lodu i polej mlekiem kokosowym. ≈ 3 min