Chè khúc bạch, Milchgelee in Sirup mit Longans

Zubereitung

1. Gelee (mindestens 4 Stunden vorher): Lösen Sie die Gelatine in 150 ml Milch auf und lassen Sie sie 15 Minuten quellen. ⏱ 4 Std.
2. Mischen Sie die restliche Milch, die Sahne und 50 bis 60 g Zucker, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist, und teilen Sie die Mischung in zwei Schüsseln auf. ≈ 4 Min.
3. Weißer Gelee: Erhitzen Sie die erste Schüssel in einem Wasserbad bei niedriger Hitze, während Sie rühren, und geben Sie dann die Hälfte der Gelatine hinzu, um sie aufzulösen. ⏱ ≈ 40 Min.
4. Geben Sie die Masse in eine Form, die mit Frischhaltefolie ausgelegt ist, und lassen Sie sie 4 Stunden im Kühlschrank ziehen. ⏱ 4 Std.
5. Grüner Gelee: Erhitzen Sie die zweite Schüssel auf die gleiche Weise mit dem restlichen Gelee. Lösen Sie den Matcha in Wasser mit etwas warmer Milch auf, und gießen Sie die Mischung dann durch ein Sieb in die andere Schüssel. ⏱ ≈ 10 Min.
6. Gießen Sie die Masse in eine Form und lassen Sie sie 4 Stunden im Kühlschrank fest werden. ⏱ 4 Std.
7. Sirup (mindestens 3 Stunden vorher zubereiten): Kochen Sie 1 Liter Wasser mit 80 bis 90 g Kristallzucker unter ständigem Rühren. ⏱ 3 Std.
8. Die gewaschenen Pandan-Blätter zusammenrollen und in kochendes Sirup geben. Vom Herd nehmen. ⏱ ≈ 10 Min.
9. 30 Minuten vorher: Rösten Sie die Mandeln bei niedriger Hitze, bis sie goldbraun sind. ⏱ 30 Min.
10. Zutaten für Longanes: Entfernen Sie die Kerne und kochen Sie das Fruchtfleisch im Sirup, um es zu blanchieren und den Sirup zu aromatisieren; Longanes aus der Dose: Geben Sie den Saft zu dem Sirup hinzu. ⏱ ≈ 10 Min.
11. Entfernen Sie die Gelee-Stücke und schneiden Sie sie in kleine Würfel. ≈ 8 Min.
12. In Schüsseln geben Sie die gefrorenen Früchte und die Longanosen ab, bedecken Sie sie mit Sirup und bestreuen Sie sie mit Mandeln. Wenn Sie möchten, können Sie auch Basilikumkörner oder Früchte (Erdbeeren, Wassermelone…) hinzufügen. ≈ 2 Min.