Chè khúc bạch, galaretki mleczne w syropie z longanami

Przygotowanie

1. Żele (co najmniej 4 godziny wcześniej): rozpuść żelatynę w 150 ml mleka i pozostaw do napęcznienia przez 15 minut. ⏱ 4 godz.
2. Wymieszaj pozostałe mleko, śmietankę i 50-60 g cukru, aż cukier się rozpuści, a następnie podziel mieszankę na dwie miski. ≈ 4 min
3. Biała żel: najpierw podgrzej pierwszą miskę w ciepłej wodzie na małym ogniu, mieszając, a następnie dodaj połowę żelatyny i poczekaj, aż się rozpuści. ⏱ ≈ 40 min
4. Wymieszaj składniki w formie i umieść w formie wyłożonej folią spożywczą. Pozostaw w lodówce na 4 godziny. ⏱ 4 godz.
5. Zielone żele: podgrzewaj drugą miskę w ten sam sposób, używając pozostałej żelatyny; wymieszaj matcha z ciepłą wodą i odrobiną mleka, a następnie wlej do sitka, które umieść w mieszance. ⏱ ≈ 10 min
6. Wlej masę do formy i pozostaw do stania w lodówce przez 4 godziny. ⏱ 4 godz.
7. Syrop (przynajmniej 3 godziny wcześniej): zagotuj 1 litr wody z 80-90 gramami cukru pudru, ciągle mieszając. ⏱ 3 godz.
8. Zwiń liście pandana, umieść je w gorącym syropie i zdejmij z ognia. ⏱ ≈ 10 min
9. 30 minut przed: podsmaż migdały na małym ogniu, aż staną się złociste. ⏱ 30 min
10. Przygotowanie longanów: usuń miąższ i zanurz w syropie, aby się poluzował i nadał syropowi smaku; longany w puszce: dodaj ich sok do syropu. ⏱ ≈ 10 min
11. Wyjmijcie żele i pokrójcie je na małe kostki. ≈ 8 min
12. W misce umieśćcie sorbet i długie lody, polejcie je syropem i posypcie migdałami. Jeśli chcecie, dodajcie nasiona bazylii lub owoce (np. truskawki, melon…). ≈ 2 min