Cermai-Dodol, sundanesisches Fruchtgelee
Ein süßes südafrikanisches Dessert: Eine Paste aus Sternbeeren (Groseille étoilée), Zucker und Kokosmilch, die lange gekocht und mit gerösteten Kokosflock…
Das Cermai-Dodol ist eine traditionelle, zuckerhaltige Spezialität aus Java, die die süße, karamellisierte Note des klassischen Dodols mit der frischen Säure von Cermai-Beeren kombiniert.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit30 Min.
- Kochzeit20 Min.
- Ruhezeit30 Min.
- Gesamt1 Std. 20 Min.
- SchwierigkeitMittel
- GarmethodeGaren
- Vegetarisch
- Vegan
Zutaten
Personen
- 1,39 €
- 0,00 €
Zubereitung
- Kochen Sie die Körner in Wasser, bis sie weich sind. Pressen Sie sie, um den Saft zu extrahieren, und entsorgen Sie die Kerne.
- Reiben Sie eine halbe Kokosnuss und braten Sie sie trocken in der Pfanne.
- Reiben Sie die restlichen Kokosnüsse und drücken Sie sie aus, um eine dicke Kokosmilch zu erhalten. ≈ 8 Min.
- Erhitzen Sie Zucker, Kokosmilch, Mandeln und Salz unter Rühren, bis die Masse eindickt. Fügen Sie dann die gerösteten Kokosnüsse hinzu und vermischen Sie alles gut.
- Entfernen Sie das Fleisch vom Grill und lassen Sie es vor dem Schneiden abkühlen.
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