Brownies mit 20 Zutaten

Zutaten

• Eine halbe Tasse (275 g) brauner Zucker
• 1 Tasse (200 g) Zucker
• 375 g geschmolzenes Butter
• 4 Eier (200 g)
• 2 Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel Vanilleextrakt
• 227 g Bitterschokolade
• Eine halbe Tasse (200 g) Mehl
• 1/2 Tasse (60 g) alkalisiertes Kakaopulver
• 227 g Schokoladen, halbbitter, gehackt
• 450 g Frischkäse
• 1 Tasse (ca. 300 g) Mascarpone
• 1/2 Tasse (110 g) Zucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Ei (50 g)
• 2 Esslöffel Milch
• 310 g Schokolade
• 330 ml Vollmilch, erwärmt
• 1 Teelöffel Salz
• Fleur de Salz, zur Dekoration

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Ein 23 x 33 cm großes Backblech mit Backpapier auslegen.

Schmelzen Sie die Bitterschokolade im Mikrowellenherd in 30-Sekunden-Intervallen, und lassen Sie sie dann abkühlen.

Verteilen Sie die geschmolzene Butter zusammen mit dem braunen Zucker und dem weißen Zucker in einer großen Schüssel.

Fügen Sie die Eier, das Salz und die Vanille hinzu, gefolgt von der geschmolzenen Schokolade.

Fügen Sie nun das Mehl und den Kakao hinzu, gefolgt von dem gehackten, halbmalen Schokolade.

Gießen Sie den Teig in die Form und backen Sie ihn für 25 Minuten.

Währenddessen, schlagen Sie den Frischkäse und den Mascarpone glatt.

Fügen Sie den Zucker und das Vanilleextrakt hinzu, gefolgt von dem Ei und der Milch.

Nehmen Sie den Brownie aus dem Ofen, verteilen Sie die Käsefüllung darauf und stellen Sie ihn für weitere 30 Minuten in den Ofen.

Lassen Sie vollständig abkühlen.

Für die Ganache: Vermischen Sie den Schokoladen, die heiße Sahne und das Salz, bis die Schokolade geschmolzen ist.

Verteilen Sie die Ganache auf dem Brownie und stellen Sie sie für einige Stunden in den Kühlschrank, bis sie fest geworden ist.

Bestreuen Sie die Masse mit etwas Salz, glätten Sie die Ränder und schneiden Sie sie in 15 Quadrate.