Brownie z 20 składników

Składniki

• 1,5 szklanki (około 275 g) cukru pudru
• 1 szklanka (około 200 g) cukru białego
• 375 g masła, roztopionego
• 4 jajka (około 200 g)
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 227 g gorzkiej czekolady
• 1,5 szklanki (około 200 g) mąki
• 1/2 szklanki (60 g) kakao w proszku alkalizowanego
• 227 g czekolady mlecznej, posiekanej
• 450 g serażu
• 1 szklanka (około 300 g) mascarpone
• 1/2 szklanki (110 g) cukru białego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 jajko (50 g)
• 2 łyżki mleka
• 310 g czekolady
• 330 ml pełnego mleka, podgrzanego
• 1 łyżeczka soli
• sól morskiej, do dekoracji

Rozgrzej piekarnik do 180 °C. Wyłóż formę o wymiarach 23 x 33 cm papierem do pieczenia.

Rozpuść czekoladę gorzką w mikrofalówce, po 30 sekundowych odstępach, a następnie pozwól jej ostygnąć.

Wymieszaj rozpuszczone masło z cukrem pudrem i brązowym w dużej misce.

Dodaj jajka, sól i wanilię, a następnie rozpuszczony czekoladę.

Dodaj mąkę i kakao, a następnie posiekane czekoladę mleczną.

Wlej ciasto do formy i piecz przez 25 minut.

W międzyczasie, ubij ser kremowy i mascarpone, aż uzyskasz gładką masę.

Dodaj cukier i ekstrakt waniliowy, a następnie jajko i mleko.

Wyjmijcie brownie z piekarnika, nałóżcie na niego krem z serem i wstawcie z powrotem do piekarnika na 30 minut.

Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Do przygotowania ganache, wymieszaj czekoladę, gorącą śmietanę i sól, aż czekolada się rozpuści.

Nałóż ganasz na brownie i umieść w lodówce na kilka godzin, aż się stwardnieje.

Posypać odrobiną soli morskiej, wyrównać krawędzie i pokroić na 15 kwadratów.