Brot von Calatrava mit Milch, Zitrone und Zimt

Zutaten

• 12 Eier
• 400 g Zucker
• 50 g Zucker und 50 ml Wasser, um den Teig zu süßen (oder fertigen Karamell)
• 2 Liter Milch
• Reste von Brot, Keksen oder weichem Brioche
• Die Schale einer Limette (nur die äußere Schicht, ohne den weißen Teil)
• 1 Zimtstange

Beginnen Sie damit, den Teig vorsichtig in die Form zu geben, indem Sie ihn wenden, um die gesamte Oberfläche und die Seiten zu bedecken, und stellen Sie die Form dann zur Seite.

Erhitzen Sie etwas Milch mit Zimt und Zitronenschale, lassen Sie sie dann ziehen.

In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker verrühren, dann die restliche Milch hinzufügen. Weiter verrühren, bis alles gut vermischt ist, und schließlich die zuvor gefilterte, duftende Milch unterrühren.

Gießen Sie diese Mischung in die Form und geben Sie dann die zerbröselte Brioche hinzu, indem Sie sie fest in die Form drücken, damit sie gut durchfeuchtet werden.

Backen Sie das Gericht in einem vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 30 Minuten, und dann weitere 15 Minuten bei 175 °C, bis es gar ist.

Lassen Sie abkühlen, bevor Sie sie ausformen.

Servieren Sie kalt, eventuell mit Schlagsahne.