Blini

Zubereitung

1. Verquellen Sie den Hefe in 3 Tassen lauwarmem Milch. Fügen Sie die Hälfte des Zuckers, das Salz, das Ei und die geschmolzene Butter hinzu. ≈ 4 Min.
2. Vermischen Sie die Zutaten, geben Sie die Hälfte des Mehls hinzu und kneten Sie den Teig. ≈ 4 Min.
3. Decken Sie die Masse mit einem Tuch ab und lassen Sie sie bei warmer Temperatur etwa 1,5 bis 2 Stunden stehen, bis sie sich verdoppelt hat. ⏱ 1 Std. 30 Min.
4. Erhitzen Sie die restliche Milch auf 50 °C und geben Sie sie zusammen mit dem restlichen Mehl und Zucker hinzu. Anschließend die steif geschlagenen Eier vorsichtig unterrühren. ⏱ ≈ 10 Min.
5. Beginnen Sie wieder und lassen Sie die Dinge sich entwickeln. ⏱ ≈ 1 Std.
6. Einen geölten Topf erhitzen. Eine Schöpfkelle Teig in die Mitte gießen, um eine Scheibe zu formen. ⏱ ≈ 7 Min.
7. Wenn die Ränder sich lösen und nach oben steigen, drehen Sie die Pfannkuchen um. ≈ 3 Min.
8. Stellen Sie die Blinis nacheinander auf eine große Platte. ≈ 3 Min.