Biltong

Zubereitung

1. Schneide das Fleisch entlang der Fasern in 25 mm dicke Scheiben. ≈ 8 Min.
2. Vermische die trockenen Zutaten (Salz, braunen Zucker, Salpeter, Pfeffer und Koriander) und verteile sie auf dem Fleisch. ≈ 4 Min.
3. Gib den Essig dazu. ≈ 3 Min.
4. Lass das Fleisch 12 Stunden ruhen. ⏱ 12 Std.
5. Tauche das Fleisch in eine Mischung aus abgekochtem Wasser und Essig. ⏱ ≈ 10 Min.
6. Lass das Fleisch den ganzen Tag bei hoher Temperatur (etwa 40 °C) trocknen, zum Beispiel auf einer Heizung oder mit einem Strahler unter einem Karton, über dem das Fleisch aufgehängt ist. ≈ 3 Min.