Bengalisches Garnelencurry mit Yams (Ol chingri)

Zutaten

• 300 g große Garnelen
• 250 g Taro (oder Elefanten-Kartoffel)
• 1 Zwiebel, fein gehackt (ca. 150 g)
• 1 Teelöffel Knoblauchpaste
• 1 Teelöffel Ingwerpaste
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1 Teelöffel gemahlener Chili
• 1/2 Teelöffel gemahlener Kumin
• 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
• 6 bis 7 grüne Chili-Pfeffer
• 1 Tomate
• 2 Lorbeerblätter
• 2 getrocknete rote Chilischoten
• 1/2 Teelöffel Zucker
• 4 Esslöffel Senföl
• Salz
• Wasser
• 1 Esslöffel gehackte frische Korianderblätter

Waschen Sie das Süßkartoffeljoch und schneiden Sie es in Stäbchen, die etwa so dick sind wie ein Finger; etwas Öl in den Händen verhindert Juckreiz. Spülen und abtropfen lassen.

Entfernen Sie die Schale von den Garnelen, wobei Sie die Kopf und Schwanz behalten können, waschen Sie sie, würzen Sie sie leicht mit Salz und reiben Sie sie mit Kurkuma ein. Lassen Sie sie 5 Minuten ziehen.

Erhitzen Sie die Senföl und braten Sie die Garnelen für 1 bis 2 Minuten an, bis sie Farbe bekommen; stellen Sie sie beiseite.

In derselben Pfanne, die Lorbeerblatt und die getrockneten Pfefferkörner anbraten, gefolgt von der Zwiebel, bis sie goldbraun ist.

Fügen Sie die Ingwer- und Knoblauch-Pasta hinzu, gefolgt von den gehackten Tomaten, und kochen Sie, bis die Tomaten weich sind und sich das Öl trennt.

Fügen Sie Kurkuma, Chili, Kumin und gemahlenen Koriander hinzu und braten Sie alles für 2 bis 3 Minuten bei niedriger Hitze an.

Fügen Sie das Süßkartoffelpüree hinzu und rühren Sie es 4 bis 5 Minuten lang um, damit es mit Gewürzen bedeckt ist.

Decken Sie das Gemüse mit Wasser ab, setzen Sie den Deckel auf und lassen Sie es 15 bis 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Würzen Sie mit Salz und Zucker, fügen Sie die Garnelen und die grünen Chilischoten hinzu, und lassen Sie alles 5 bis 6 Minuten unter Deck köcheln.

Verteilen Sie Korianderblätter darüber, lassen Sie sie 2 bis 3 Minuten unter einer Abdeckung ziehen und servieren Sie sie warm zusammen mit Reis.