Bengalisches Do Piaza mit Wachteleiern

Zutaten

• 12 bis 15 Eier von Hühner
• 1 Tasse fein gehackte Zwiebeln
• 1/2 Tasse gehackte Zwiebeln
• 1 große, gehackte Tomate
• 1 Teelöffel Ingwerpaste
• 1 Teelöffel Knoblauchpaste
• 4 bis 5 grüne Chili-Pfeffer
• 1/2 Teelöffel gemahlener Kumin
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1/2 Teelöffel gemahlener Chili (optional)
• 1/2 Teelöffel Garam Masala
• 2 Kardamomkapseln, 2 Zimtstangen, 2 Nelken, 2 Lorbeerblätter
• 4 Esslöffel Senföl oder Sojaöl
• 1 Teelöffel Ghee (optional)
• Salz
• Eine Prise Zucker
• 2 Esslöffel gehackte Korianderblätter
• Heißes Wasser

Kochen Sie die Eier 5 bis 7 Minuten in salzigem Wasser, schälen Sie sie vorsichtig und schneiden Sie sie leicht auf, damit die Gewürze eindringen können.

Würzen Sie sie mit Salz und Kurkuma, braten Sie sie kurz in Öl an und stellen Sie sie beiseite.

Schneiden Sie 1 bis 2 Minuten lang die großen Zwiebelschichten an, ohne sie weich zu machen, und stellen Sie sie beiseite.

In dem restlichen Öl, Kardamom, Zimt, Nelken und Lorbeerblatt anbraten, bis sie duften. Anschließend die gehackten Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Fügen Sie die Ingwer- und Knoblauchpaste hinzu und braten Sie sie an, bis der rohe Geruch verschwunden ist.

Fügen Sie die Tomate hinzu. Sobald sie weich ist, geben Sie Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Chili, Salz und Zucker hinzu.

Braten Sie die Gewürze bei mittlerer Hitze in etwas Öl an, wobei Sie sie gelegentlich mit etwas Wasser benetzen, bis das Öl sich von den Gewürzen trennt.

Fügen Sie die Eier hinzu, verrühren Sie alles gut, und gießen Sie dann etwas heißes Wasser hinzu: Die Soße sollte dick bleiben.

Sobald die Flüssigkeit reduziert ist, geben Sie die gehackten Zwiebeln und die Schnittlauch hinzu, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie alles 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.

Vermischen Sie Garam Masala, Korianderblätter und Ghee, mischen Sie alles gut und lassen Sie die Mischung einige Minuten ruhen, bevor Sie servieren.