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“Do piaza”意为“两次洋葱”，指的是：先将洋葱切成细末，用于制作酱汁；再将洋葱切成大块，在最后加入。鹌鹑蛋比鸡蛋小，但营养丰富，口感也很好。通常搭配米饭、普拉或帕塔。
食材与做法
- 准备时间25 分钟
- 烹饪时间30 分钟
- 静置5 分钟
- 总计1 小时
- 难度简单
- 成本实惠
- 烹饪方式炖锅
- 预估成本S$8.14 S$2.04 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月15日 汇率由欧元换算。
- 素食
食材
人
- S$1.38
- S$0.69
- S$0.89
- S$0.06
- S$0.03
- S$0.28
- S$0.45
- S$0.57
- S$0.24
- S$0.30
- S$0.40
- S$0.14
- S$0.01
- S$2.70
14 种食材中有 8 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 将鸡蛋在加了盐的水中煮 5 到 7 分钟，然后轻轻去壳，并在鸡蛋表面略微切开，以便调味料能够渗透。
- 用盐和姜粉涂抹它们，然后在油锅中稍微煎一下，备用。
- 将洋葱切成大块，用中火快速翻炒1-2分钟，不要煮软，然后取出备用。
- 在其他油中，先炒香豆蔻、肉桂、丁香和香叶，然后加入切碎的洋葱，炒至变色。
- 加入姜末和蒜末，用中小火炒至气味消失。
- 加入番茄，待其变软后，加入孜然、香菜、姜黄、辣椒、盐和糖。 ≈ 3 分钟
- 用中火加热，并加入少量水，不断翻炒，直到油与香料分离。
- 加入鸡蛋，搅拌均匀，然后加入少量热水：酱汁应该保持浓稠。 ≈ 4 分钟
- 当蔬菜稍微变软时，加入切碎的洋葱和切成条的青辣椒，盖上盖子，用小火煮5分钟。
- 加入葛拉姆马萨拉、香菜和酥油，混合均匀，静置几分钟后再上桌。
账单
孟加拉洋葱鹌鹑蛋
- 1 个切成细末的洋葱S$1.38
- 半杯切成大块的洋葱S$0.69
- 1 个大番茄，切成小块S$0.89
- 1 茶匙姜蓉S$0.06
- 1 茶匙的大蒜泥S$0.03
- 约 1/4 茶匙的孜然粉S$0.28
- 1 茶匙干燥的香菜S$0.45
- 1 茶匙的姜黄S$0.57
- 1/2 茶匙辣椒粉 (可选)S$0.24
- 约 1/4 杯葛拉姆马萨拉S$0.30
- 4 汤匙芥末油或大豆油S$0.40
- 1 茶匙酥油 (可选)S$0.14
- 盐S$0.01
- 2 汤匙切碎的香菜S$2.70
总计S$8.14
即人均 S$2.04
参考价格，因商店而异。
厨具
- 锅、炒锅、刀
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