Belgische Madeleine

Zubereitung

1. Mischen Sie Eigelb, Eiweiß und Zucker in einer Schüssel. ≈ 4 Min.
2. Die Mischung sollte schaumig sein, aber nicht zu fest. ≈ 3 Min.
3. Optional: Einen Geschmack hinzufügen (siehe Hinweise). ≈ 3 Min.
4. Fügen Sie das gesiebte Mehl und die Backpulver hinzu. ≈ 3 Min.
5. Vermischen Sie alles und geben Sie dann die geschmolzene Butter hinzu. ≈ 4 Min.
6. (Optional: Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.) ⏱ 2 Std.
7. Bestreichen und mit Mehl bestäuben Sie die Miesmuscheln. ≈ 4 Min.
8. Am Kühlschrankausgang: Füllen Sie die Miesmuscheln etwa zu 3/4 mit einer Löffel oder, noch besser, mit einer Schale mit Ausgießöffnung. ⏱ ≈ 2 Std.
9. Backen Sie die Miesmuscheln für etwa 8 bis 10 Minuten bei 200 °C (für Metall- oder Papiermuscheln) oder für etwa 12 bis 15 Minuten bei 190 °C (für Silikonmuscheln). ⏱ 10 Min.
10. Entfernen Sie es sofort. ≈ 3 Min.
11. die Schale einer Orange ≈ 3 Min.
12. Orangenblütenwasser ≈ 3 Min.
13. Backwaren-Aromen ≈ 3 Min.
14. Zitronensaft ≈ 3 Min.
15. geriebene Kokosnuss ≈ 3 Min.
16. oder noch Mandelmehl ≈ 3 Min.
17. Bergamotte ≈ 3 Min.