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Avocado-Velouté und Erdäpfelsalat

Avocado-Velouté und Erdäpfelsalat

Vorspeisen

Eine cremige Avocado- und Erdschwanz-Mousse mit Frischkäse, die in etwa 30 Minuten zubereitet ist. Kann mit Croutons oder fein gehacktem Schnittlauch serv…

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Rezept von NewUniverse (Wikibooks), bearbeitet von Recette de cuisine · · aktualisiert am

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Diese cremige Suppe kombiniert die Süße von Avocado mit der Würze von Kartoffeln. Sie ist einfach und schnell zubereitet und kann warm mit gegrilltem Brot oder Schnittlauch serviert werden.

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit15 Min.
  • Kochzeit20 Min.
  • Gesamt35 Min.
  • SchwierigkeitEinfach
  • KostenGünstig
  • GarmethodeTopf
  • Geschätzte Kosten4,00 € 2,00 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
  • Vegetarisch
  • Glutenfrei

Zutaten

2 Personen
  • 0,12 €
  • 0,32 €
  • 0,06 €
  • 2,46 €
  • 0,89 €
  • 0,15 €
  • 0,00 €

Preise aus deutschen Supermärkten.

Zubereitung

  1. Schälen Sie die Erdäpfel und schneiden Sie sie in Würfel. ≈ 8 Min.
  2. Schälen Sie die Zwiebel und den Knoblauch, schneiden Sie sie in kleine Würfel und braten Sie sie in etwas Öl an. ≈ 8 Min.
  3. Fügen Sie die Erdäpfel hinzu, gießen Sie das Brühe hinzu und lassen Sie alles bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln.
  4. Schälen Sie den Avocado, schneiden Sie ihn in kleine Stücke und geben Sie ihn in die Suppe. Bringen Sie die Suppe zum Kochen und pürieren Sie sie dann fein.
  5. Fügen Sie die Sahne hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. ≈ 4 Min.
  6. Servieren Sie mit gegrilltem Brot oder Schnittlauch.

Die Rechnung

Avocado-Velouté und Erdäpfelsalat

  • 100 g Erdäpfel0,12 €
  • 1 kleine Zwiebel0,32 €
  • 1 Knoblauchzehe0,06 €
  • 400 ml Gemüsebrühe2,46 €
  • 1 Anwalt0,89 €
  • 50 g Crème fraîche0,15 €
  • Salz und Pfeffer0,00 €

Gesamt4,00 €

das sind 2,00 € pro Person

Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

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Bevor du anfängst

Zutaten

  • 100 g Erdäpfel
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 1 Anwalt
  • 50 g Crème fraîche
  • Salz und Pfeffer
  • Geröstetes Brot oder Schnittlauch als Beilage

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