Auberginengratin mit Roquefort-Creme

Zubereitung

1. Waschen Sie die Auberginen, schneiden Sie die Enden ab und schneiden Sie sie mit einem Gemüsehobel in Scheiben. ≈ 8 Min.
2. Vermischen Sie die Zutaten in einer Salatschüssel und lassen Sie sie eine Stunde ziehen. ⏱ ≈ 20 Min.
3. Entfernen Sie die Schale, spülen Sie sie ab und lassen Sie sie auf einem sauberen Tuch trocknen. ≈ 2 Min.
4. Braten Sie die Pinienkerne trocken an, lassen Sie sie abkühlen und hacken Sie sie fein; schälen und hacken Sie die Knoblauchzehen. ⏱ ≈ 20 Min.
5. Mischen Sie den Tomatenkonzentrat, die Sahne, den Petersilie, den Käse, die Knoblauch und die Pinienkerne, und würzen Sie nach Geschmack. ≈ 4 Min.
6. Erhitzen Sie die Auberringscheiben 2 Minuten pro Seite in heißem Öl und geben Sie sie dann auf Küchenpapier ab. ⏱ 2 Min.
7. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor, mit der Grillfunktion unten. ⏱ ≈ 10 Min.
8. Fetten Sie eine Auflaufform aus, und legen Sie abwechselnd Schichten aus Auberginen und Käsecreme aus. Beenden Sie mit einer letzten Schicht Auberginen. ≈ 3 Min.
9. Garen Sie für 30 Minuten. ⏱ 30 Min.