Auberginen-Zwiebel-Tarte

Zubereitung

1. Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel zusammen mit dem Salz. ≈ 3 Min.
2. Fügen Sie die weiche Butter hinzu und vermischen Sie sie mit den Fingern, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht. ≈ 3 Min.
3. Fügen Sie zuerst das Ei hinzu, und geben Sie dann nach und nach das lauwarme Wasser hinzu, während Sie rühren, bis der Teig weich, glatt und nicht klebrig ist. ≈ 3 Min.
4. Schneiden Sie die Gemüsesorten in dünne Scheiben. ≈ 8 Min.
5. Braten Sie die Zwiebeln und Auberginen in Öl oder Butter (oder kochen Sie sie gedämpft), gefolgt von den Pilzen. Bewahren Sie die Tomaten frisch auf. ⏱ ≈ 10 Min.
6. Drücken Sie den Teig auf eine Dicke von 3 bis 5 mm. ≈ 4 Min.
7. Geben Sie die Masse in eine gefettete Form, stechen Sie ein paar Löcher in den Boden und bedecken Sie die Form mit einer Alufolie. ≈ 3 Min.
8. Backen Sie das Gericht etwa 10 Minuten bei 180 °C im Ofen. ⏱ 10 Min.
9. Ordnen Sie die Gemüse und die Tomaten auf dem Boden der Tarte an. ≈ 3 Min.
10. Mischen Sie die Eigelb mit etwas Milch und Sahne und gießen Sie die Mischung über die Gemüse. ≈ 4 Min.
11. Bestreuen Sie die Kartoffeln mit Reibekäse und backen Sie sie für 15 bis 20 Minuten. ⏱ 20 Min.