Auberginen gefüllt mit Zwiebeln und Tomaten

Zubereitung

1. Waschen und trocknen Sie die Auberginen, entfernen Sie den Stiel und schneiden Sie sie in der Länge in zwei Hälften, um einen Deckel und eine Basis zu erhalten. ≈ 8 Min.
2. Entfernen Sie den Stiel, wobei Sie einen Rand von mindestens 5 mm erhalten, und schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Würfel. ≈ 8 Min.
3. Schälen und das Zwiebel fein würfeln. Knoblauch fein hacken und salzen. ≈ 8 Min.
4. Waschen Sie die Tomaten, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie die Frucht in kleine Würfel. Hacken Sie den Basilikum fein. ≈ 8 Min.
5. Erhitzen Sie beide Seiten der Auberginen 3 Minuten in kochendem, gesalzenem Wasser, lassen Sie sie abkühlen und geben Sie überschüssiges Wasser ab. ⏱ 3 Min.
6. Bestreichen Sie eine Auflaufform, legen Sie die Aubergine-Scheiben hinein und heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. ⏱ ≈ 10 Min.
7. Braten Sie die Zwiebel in Öl an (verwenden Sie dabei 50 g für die Soße), fügen Sie die Tomaten und die Auberginenwürfel hinzu und lassen Sie alles 10 Minuten köcheln. ⏱ 10 Min.
8. Fügen Sie Knoblauch und Basilikum hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer, und verteilen Sie dann diese Mischung auf den Auberginen. ≈ 10 Min.
9. Reiben Sie den Parmesan darüber und backen Sie das Gericht für 30 Minuten im Ofen. ⏱ 30 Min.
10. Für die Soße: Erhitzen Sie den restlichen Zwiebel in Öl, geben Sie die Tomatenstücke hinzu und lassen Sie sie kurz köcheln. Fügen Sie dann die Kräuter, Salz und Pfeffer hinzu. ⏱ ≈ 10 Min.
11. Servieren Sie die Auberginen mit der Sauce. ≈ 2 Min.